Accendi l’essiccatore solo per fare mele e funghi? Hai voglia di utilizzare al meglio il tuo essiccatore?
Nel Corso Base scoprirai le moltissime preparazioni che è possibile fare con l’essiccatore.
Prima di tutto capirai come funziona nel dettaglio un essiccatore (verticale e orizzontale), come l’essiccazione trasforma gli alimenti e come vanno trattati per essiccarli nel modo migliore: preparazioni e trasformazioni, conservazione e sicurezza alimentare.
Ti illustrerò i passaggi fondamentali delle tecniche di preparazione base, mostrandoti i risultati, analizzando i punti deboli, i possibili risultati non desiderati e come migliorare. Condividerò con te la mia lunga esperienza di essiccatore.

Il corso avanzato ti introdurrà alle preparazioni più complesse.
L’essiccatore è una camera a temperatura più o meno costante e può essere un valido aiuto in alcuni processi di preparazione, sostituendo altri strumenti o accelerando alcuni passaggi.
Ti illustrerò dettagliatamente le tecniche di queste preparazioni con i passaggi fondamentali.
Ti mostrerò i risultati, e ti racconterò come sono arrivato a lavorare su alcune preparazioni, condividendo con te i risultati delle sperimentazioni di questi anni.
Sperimentare vuol dire valutare i risultati, capire come il prodotto si trasforma e si conserva. I parametri da tenere in considerazione sono tanti, prima di dare concluso un processo. Non bisogna farsi fermare dai i risultati non desiderati, ma saperli analizzare.
Bisogna tener presente come l’essiccatore agisce sugli alimenti e valutare sempre i pro e i contro. Non possiamo fare tutto con l’essiccatore. Dobbiamo sempre tener presente per cosa nasce.
Non mancherà un piccolo extra, a sorpresa!